А теперь сладенькое! Тыквенный кекс с орехами и вялеными ягодами

Этот потрясающий десерт, одним только своим ароматом, создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме! В нём собрались вкусы тыквы, орешков, вяленых ягод, корицы, имбиря, апельсина и мускатного ореха. Каждый из этих компонентов придаёт кексу свою неповторимую ноту, а все вместе они звучат в единой суперароматной симфонии. Готовить кекс – сплошное удовольствие!

Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды

Порций: 8

Время приготовления: 1 ч.

Ингредиенты (8 порций)

Апельсины — 0.5 шт.
Имбирь молотый сушеный — 0.4 ч.л.
Корица — 0.4 ч.л.
Масло оливковое — 100 мл
Мука — 180 г
Мускатный орех молотый — 0.4 ч.л.
Орехи — 100 г (миндаль, арахис или фундук)
Разрыхлитель — 1.5 ч.л.
Сахар — 70 г
Тыквенное пюре — 250 г
Ягоды вяленые — 40 г (клюква, вишня, изюм)
Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление:

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: муку высшего сорта, сахар (белый или кориченевый), разрыхлитель теста, оливковое масло, яйца, молотые мускатный орех, корицу и имбирь, орехи (у меня — миндаль, но можно фундук или арахис), вяленую клюкву (можно — вяленую вишню или изюм), половину среднего апельсина (сок и цедра) и тыквенное пюре. Последнее можно приготовить самостоятельно либо использовать уже готовое, в т.ч., пюре в баночках для детей. Если вы хотите приготовить тыквенное пюре самостоятельно, нарезать тыкву кубиками, выложить в форму для запекания, покрытую пергаментом, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение 55-60 минут при температуре 180 градусов, по возможности несколько раз перевернув кусочки. Готовые кусочки тыквы измельчить с помощью блендера до кашеподобного состояния.

2. В глубокую миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить специи (корицу, имбирь, мускатный орех) и перемешать венчиком.

3. Апельсин тщателньо помыть тёплой водой и насухо вытереть. С помощью тёрки или специального ножя снять с полоивны апельсина цедру, стараясь не задевать белую прослойку. Выжать сок с половины апельсина. В другую миску разбить яйца, добавить, тыквенное пюре, апельсиновый сок и цедру. Взбить до однородности. Добавить сахар, оливковое масло и хорошо взбить до растворения сахара.

4. Добавить сухую смесь к жидкой смеси и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

5. Миндаль не очень мелко порубить ножом. Чтобы кекс получился ещё более ароматным, можно замочить вяленую клюкву в коньяке или роме, затем обсушить. Я не замачиваю.

6. Добавить в тесто клюкву, миндаль и перемешать. Должно получиться достаточно густое, немного комковатое тесто, но но за счет такой неоднородности кекс хорошо поднимется в духовке, получится воздушным и мягким.

7. Форму для кекса застелить пергаментом, выложить тесто и разровнять.
Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. У меня на выпечку ушло 55 минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой: если она выходит из теста сухой значит кекс готов.

8. Готовый кекс остудить на решетке и извлечь из формы. При желании, посыпать сахарной пудрой, орешками либо декорировать по вкусу. Приятного аппетита!

Смотрите также

• Тыквенные кексы
• Тыквенный пирог
• Ягодный кекс на кефире