Все, наверное, знают, что перец очень полезен! И сладкий и острый. 
В сладком перце содержится:
- аскорбиновая кислота, ее больше в перце чем даже в лимоне;
- минеральные вещества: кремнием, йодом, железом, цинком и др.;
- незаменимыми витаминами А,В, Е, Р.
Его советуют есть и взрослым и детям и мужчинам и женщинам. Конечно, если нет противопоказаний.
Перец полезен для улучшения состояния кожи, для укрепления нервной системы, для улучшения пищеварительной системы, рекомендуют при диетах и т.д. (всю информацию о пользе перца, при желании можно найти в интернете).
Помимо его огромной пользы для организма, мне еще нравится и его вкус и его аромат. И, как говорят ученые, после термической обработки перец не теряет своих качеств, по крайней мере, теряет не много.
Именно поэтому я достаточно часто его готовлю и делаю заготовки:
замораживаю свежий перец
закрываю маринованный перец
и конечно же, часто делаю фаршированный перец, при чем как традиционный, так и пробую и экспериментирую. На фото, например, перец с разными травками и рисом
Особенно когда делаешь сразу много заготовок, семян образовывается очень много и я всегда их выбрасывала. А потом мне подсказали, что и их можно использовать
По поводу пользы семян перца мнения расходятся. Несомненно польза от самого перца огромная! А вот по поводу семян кто-то говорит, что в них еще больше пользы, чем в самом перце. А кто-то наоборот утверждает, что они не только бесполезные, но и вредные.
Я считаю, что семена перца полезные, а Вы уж сами решайте, нужны они Вам или нет, я просто делюсь своим опытом.
При чистке я складываю отдельно все сердцевинки с семенами и потом уже очищаю их все разом
Когда я отделила все семена я выбираю способ их использования.
Первый способ использования семян перца: сушка
Семена просто оставляю до полного высыхания, потом пересыпаю в стеклянную банку и добавляю в различные блюда. Это может быть борщ, овощные супы, овощное рагу, соусы и т.д.
Второй способ использования семян перца: микс
Когда у меня остаются стебли от травы, например, укропа, петрушки, можно чесночные стрелки и вообще любые травы, которые я люблю, то я их тоже пускаю в дело.
Из укропа я люблю делать пасту, особенно когда этих стеблей у меня много, то я использую ВОТ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
Но бывает, что таких стебельков у меня не очень много
Тогда я режу столько сколько есть и сушу, а потом складываю в банку и докладываю по мере появления у меня таких травок
Когда смесь трав и семян высыхает, она становится достаточно жесткой, поэтому кофемолкой я пользоваться не рискую. У меня для этих целей есть ступка, в которой замечательно приготовить смесь для одного блюда
Чем хорош этот способ использования семян перца, так это тем, что всегда можно составить различные полезные, ароматные и вкусные смеси.
Можно, например, еще к семенам перца добавить семена горчицы или льна и т.д.
Третий способ использования семян перца: свежий
Я вообще очень люблю укроп и так же люблю перец, поэтому я часто их использую. Я заготавливаю не только стебли укропа, но и свеженькую зелень, отделяя ее от стеблей.
Так можно заготовить что угодно из травы: петрушку, кинзу, базилик, чеснок и т.д.
Травку мелко режу
Перекладываю в форму и пересыпаю солью. Вот туда-то и можно еще добавить свежих семян перца
Смесь периодически перемешиваю пару раз, укроп становится уже не таким пушистым и тогда можно переложить в банку и хранить в холодильнике, добавляя в различные блюда.
Для увеличения срока хранения можно так же туда добавить сок лимона и немного оливкового или другого масла.
Так же семена перца можно добавить и в смесь, которую я готовлю из стеблей укропа или другой травы, которая Вам нравится (из рецепта по ссылке выше)
А если Вам не нравятся целые семена перца, то их можно:
- пропустить через мясорубку в случае, если Вы готовите пасту из стеблей;
- разбить погружным блендером
- перемолоть в комбайне
- перетереть в ступке.
