Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

 itemprop
Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Здравствуйте, дорогие читатели, рада, что заглянули на мой канал Домохозяйка со стажем!

В выходные у нас были гости и мы приготовили люля-кебаб на мангале. Как-то очень давно пробовали делать эту мясную вкуснятину и у нас все мясо отвалилось от шампуров, было очень обидно, раньше интернета не было и мы не знали всех тонкостей, но сейчас подошли к этому делу уже с полной готовностью.

Способ приготовления смотрели у Сталика Ханкишиева, я вообще считаю, что он профессионал своего дела, у него вся еда на мангале идеальная.

Важно было купить правильное мясо и мы конечно же пошли к знакомой тетечке на рынок, баранины не оказалось, но мы не отчаялись и купли домашнюю свинину, люля-кебаб вообще делают из разного мяса, даже из курятины, но традиционным считается баранина конечно.

Для приготовления люля-кебаб желательно использовать не подвергавшиеся к замораживанию мясо.

фото автора

фото автора

Сделала несколько рыночных фоток, именно тут мы покупаем мясо.

Еще приобрели жировую сетку, в дальнейшем планируем с ней сделать колбаски на углях или другое блюдо, в любом случае обязательно напишу и покажу, если интересно, подписывайтесь, чтобы не пропустить.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

На рынке продают домашнее и фермерское мясо, мы купили домашнюю свинину, у нее аромат совсем другой и на вкус вкуснее.

Прихватили пару кг сала, буду солить своим привычным способом, если нужен рецепт, загляните сюда ЗАСОЛКА САЛА СУХИМ СПОСОБОМ.

Для приготовления люля-кебаб понадобится:

Мясо — 2,5 кг

Курдючное сало — 300 г

Лук репчатый — 300 г

Зира молотая — 1/2 ч.л.

Соль — по вкусу

Перец молотый — 1/2 ч.л.

Кориандр молотый — 1 ч.л.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Готовили с мужем вдвоем, в основном конечно муж, так как приготовлением мяса на мангале занимается только он, а я помогаю и радую своим присутствием))

Мясо отделила от кожи и лишнего жира, немного жирка оставила, пленки срезала, это важно.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

В идеале порубить мясо топориками, но мы не профессионалы и воспользовались обычной мясорубкой, Сталик кстати тоже иногда прибегает к ее помощи, это не запрещено.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Курдюр нарезала на маленькие кусочки, удобно это сделать, когда он слегка подморожен.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Лук очень мелко нарезала острым ножом.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

В фарш добавили лук, курдюк, соль, перец, зиру и кориандр.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Тщательно вымесили фарш, он должен слегка посветлеть и должны образоваться волокна, это важно, в противном случае фарш отстанет от шампуров.

Затем затянули пленкой и убрали в холодильник на 3 часа.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Нанизыванием фарша на шампур уже занимался муж, у меня не очень получается этот процесс))

Руки смочил в воде из фарша сделал котлетку весом от 120-150 г и нанизал на шампур и равномерно распределил фарш.

ВАЖНО! Фарш должен плотно прилегать к шампуру, недопустимы пустоты, в противном случае люля-кебаб может лопнуть в процессе жарки.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Вот такая красота получилась.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Подготовили угли.

Покупные мы никогда не используем, у нас всегда есть дрова под рукой.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Установили люля-кебаб на мангал, как только мясо побелела, сразу перевернули.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Затем очень часто переворачивали, чтобы мясо равномерно прожарилось.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Ох и аромат стоял от домашней свинины и курдюка, сложно было дождаться, когда мясо прожарится, но ждали, ведь сырое мясо недопустимо.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Подали люля-кебаб на лаваше со сладким ялтинским луком и соусом из зелени в томате, а как я его делаю читайте ниже.

Друзья, если вам интересны мои мангальные истории, зайдите посмотрите их под тегом ✦ДОМОХОЗЯЙКА СОС СТАЖЕМ МАНГАЛ.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Для приготовления ароматного соуса для мяса на мангале нам потребуется:

Томаты сладкие — 3 шт.

Кинза — 1/2 пучка

Петрушка — 1/2 пучка

Базилик — 1/3 пучка

Укроп -1/3 пучка

Чеснок — 3 зубчика

Оливковое масло — 4 с.л.

Сол, перец — по вкусу

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Зелень промыла, нарезала, томаты и чеснок измельчила при помощи блендера.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Соединила зелень, томатную массу, оливковое масло, посолила, поперчила, перемешала и сразу подала на стол.

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.

Друзья, на сегодня все, надеюсь вам было интересно.

Если вы еще не подписались, рекомендую это сделать, на моем канале ДОМОХОЗЯЙКА СО СТАЖЕМ очень много вкусного, оставайтесь со мной, ставьте лайк и приглашайте своих друзей.

ВСЕГО ДОБРОГО и БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Как мы жарили люля-кебаб на мангале, первый и очень удачный опыт.