Сейчас чизкейками никого не удивишь, хотя совсем недавно мы и слова такого не знали. Но все же есть еще такие рецепты, которые способны поразить своим вкусом. Например, японский хлопковый чизкейк с очень воздушной текстурой.
Расскажу, как он появился и почему так популярен во всем мире.
Это пирог с воздушной и нежной текстурой. Именно поэтому и хлопковый. Еще его сравнивают с губкой или спонжем. Текстура этого чизкейка настолько кремовая, что одновременно напоминает нежное суфле и муссовый десерт. Конечно, в нем сохранился необыкновенный творожный вкус, а вот сахара и, соответственно, калорий меньше, чем в традиционном чизкейке.
Считается, что хлопковый чизкейк появился в городе Хаката в 1948 году. Есть версия, что его разработали для американских солдат, которые служили на острове. Популярность он начал завоевывать с 1990 года, когда его стали подавать в тайваньской пекарне дяди Тетсу, как фирменное блюдо. Сейчас по всему миру в эти пекарни выстраиваются очереди. Все хотят попробовать нежный и воздушный чизкейк.
В приготовлении японского десерта много особенностей. Во-первых, для него используется много яиц, а муку часто заменяют кукурузным крахмалом.. Основа у него отсутствует. Также его не нужно охлаждать после приготовления. Очень важен при выпекании температурный режим. Духовку нужно разогреть до 180–200 градусов, а чизкейк ставить на самый низ печки. Творожный сыр взбивается со сливочным маслом и сахаром до гладкой и однородной массы. Также туда можно добавить ванильный экстракт, белый шоколад, другие наполнители. Для приготовления можно использовать как сыр «Филадельфия», так и маскарпоне. Готовится чизкейк на водяной бане. Традиционно пирог украшается сахарной пудрой и ягодами.
Японских кулинаров всегда отличала особая изобретательность. Поэтому в местных кафе встречаются самые необычные вкусы чизкейка, например, с добавлением чеснока. Но самое главное, что такой чизкейк по-прежнему очень воздушный и просто тает во рту. Он очень подходит для праздничного стола и просто для вкусного завтрака.
Такой десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!
Предсказания для России на 2023 год