Рецепты на Имболк (1-2 февраля): печем овсяный хлеб, варим шотландский суп, готовим грудинку с капустой и делаем силлабаб

Имболк уже совсем близко, поэтому сегодня про рецепты праздничных блюд. Напоминаю, что Имболк это праздник молока, в прошлой статье я писала о его значении более подробно. 

Что же с блюдами, которые подавали на этот праздник?

Как и в других случаях, речь шла о сезонных, доступных в это время продуктах, таких как мясо, сыр, орехи, сухофрукты , и, конечно, о молоке . Молоко, в данном случае, имеет сакральное значение, а потому ставится на алтарь и подаётся на стол во всех видах, кроме кисломолочных продуктов . 

Начнем с рецепта овсяного хлеба, выпечка сопровождала любой языческий праздник, особую ценность представляет то, что выпечено своими руками. 

Овсяный хлеб. 

Ингредиенты: 

мука пшеничная — 300 грамм;

теплая вода — 300 грамм;

овсяные хлопья — 200 грамм;

молоко — 1 чайная ложка;

мёд — 1 чайная ложка;

сахар — 1 столовая ложка;

соль — 1 чайная ложка;

сухие дрожжи — 1 чайная ложка;

яйцо — 1 желток

Приготовление:

Дрожжи смешать с медом и сахаром, добавить воду и 150 грамм хлопьев, перемешать, оставить на 20 минут.

Затем добавить соль и просеять в тесто муку, замесить. Скатать тесто в шар, убрать в ёмкость и накрыть пищевой плёнкой.

После поднятия теста его нужно обмять и сформировать круглую буханку, выложить на противень, на пекарскую бумагу, духовку разгореть до 200 градусов.

В это время взбить желток с молоком, обмазать буханку и посыпать оставшимися хлопьями. Дать постоять 20 минут и поставить в духовку, сделав предварительно сверху надрезы ножом, выпекать 35 минут. 

Шотландский суп. 

Ингредиенты на среднюю кастрюлю:

курица — 1 тушка:

перловка — 0.5 стакана;

чернослив — 6-8 штук;

лук-порей — 3-4 стебля;

петрушка — пучок;

лавровый лист — 1-2 штуки;

тимьян — 1 ветка (можно заменить сухим). 

Приготовление:

Из курицы сварить крутой бульон, все ингредиенты промыть, перловку замочить на 1-2 часа.

Из бульона достать курицу, мясо разобрать с костей, добавить в бульон нарезанный чернослив, лук-порей (белую часть и немного зелёной), перловку.