В Новой Зеландии монополия государства на настоящее молоко. У фермеров любых рангов запрет на свободную торговлю молоком.
Совсем не так давно у нас был доступ к настоящему неcепарированному молоку. Но однажды им урезали свободную продажу до двух вечеров и полностью в воскресенье, а затем запретив вовсе.
но кто ищет, тот всегда найдет.
Нашли доступ.
Из того что я готовили и умею делать, вернее так. чего бы я хотела уметь, я никогда не делала масло сливочное.
И тут я добыла молока для адыгейского сыра. Но молоко было такое домашнее-домашнее.
Масло !
Сняла я сливки. Посмотрела кучу видео. Решила потренироваться на магазинных сливках сначала. Получилось.
И сегодня мой третий опыт.
Итак по маслу из домашнего молока. Ремарка по магазинным сливкам ниже.
Купила 12 литров молока. Разлила по 3-х литровым банкам, поставила в холодильник. Через день половничком сняла аккуратно сливки . Пардон»с фото нет. Набрала где то 1.6 литра.
Для изготовления масло мне понадобился фуд процессор с обычным ножом
Немного соли и хорошо остуженная вода
Также у меня оставалось немного сливок, ждущих своей очереди с прошлого раза — около 2-х недель — грамм 500.
Разделила условно количество на два замеса.
В первый раз на литр сливок .
Стадия взбитые сливки на 5 минуте 
Идет трансформация в масло — очень густые сливки
Видите — начинает отделятся пахта. Это уже 12 минута
Вливаем чуть ледяной воды — грамм 30-50. Продолжаем взбивать секунд 20 .
Останавливаем и сливаем пахту. Но не выливаем- это вполне себе нормальный продукт.
Видите — уже масляные зерна, возвращаем в процессор и бьем еще секунд 40, минуту.
Масса уже похожа на масло
Откидываем на сито-дуршлак и промываем холоднючей водой от пахты, но очень осторожно, не мять. Формуем шары. У меня два, опускаем в воду «отдохнуть»
Повторяю с остатками сливок
Затем формуем само масло. Работаем на плоскости стола — берем колобок — плющим руками , лучше в перчатках, т.к руки теплые. Солим, вернее так чуть присаливаем, складываем книжкой
и начинаем отбивать об стол, как будто мы делаем гламурные котлеты . Дабы выбить больше пахты.
Но все равно будет рыхловатое — у нас же домашнее масло.
Затем делим на условные порции. Почему? масло настоящее имеет свойство окисляться.
Это вес netto.
8 порций. На яичницу, в кашу, на соусы и прочее
Это не на долго. Прошлое мы съели за 3 недели. Или меньше. Не помню .
Следующее будет адыгейский сыр. Если хотите
ГОРОСКОП НА НЕДЕЛЮ С 7 ПО 13 ИЮНЯ!