Для тех, кто хочет выпекать без стадии замеса качественный домашний хлеб в обычной духовке, я демонстрирую свой проверенный метод, который никогда меня не подводит. Его вкусовые свойства кардинально отличаются от магазинной продукции, поэтому рекомендую взять этот рецепт на заметку. Зная, как испечь хлеб без выполнения замеса теста на ночь, который точно получается у всех за 5 минут, вы сможете постоянно экономить свое время и усилия!
?Ингредиенты на рецепт хлеба:
- Мука 460 г (360 г белая высший сорт + 100 г пшеничная цельнозерновая)
- Соль 8 г
- Дрожжи сухие 5 г
- Вода теплая 360 мл.л.
Подробное описание рецепта
В глубокую миску насыпьте обычную пшеничную муку, добавляя к ней цельнозерновую пшеничную муку и просеивая ее в миску. Насыпьте туда же соль и сухие, быстро активизирующиеся дрожжи.
Перемешайте все сухие компоненты в миске, затем налейте туда подогретую кипяченую воду и замесите тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте в теплое место на пару часов.
Когда время истечет, поднявшееся из миски тесто прикройте тарелкой и уберите на несколько часов в холодильник. После этого выложите тесто на припыленный мукой стол и, не вымешивая, соберите руками в комочек.
Несколько раз сложите тесто, придайте ему форму, обваляйте в сухарях и переложите на столешницу, застеленную пергаментом.
Затем сформированную буханку прикройте сверху объемной миской и оставьте для расстойки на полтора часа. Когда подойдет срок, сделайте сверху ножом на поверхности заготовки небольшие надрезы и перенесите ее на пергаменте в форму, предварительно разогретую в духовке.
Прикройте форму крышкой, устанавливая в разогретую духовку, и выпекайте хлеб в течение получаса, после чего снимите крышку и продолжайте выпекать еще несколько минут до появления золотистой корочки. Достаньте форму из духовки и выложите хлеб на стол для остывания.
Вы никогда не станете успешным, если не перестанете этого делать