К супам или борщам вместо привычного хлеба советую непременно выпекать в духовке очень вкусные пирожки с сочным мясом и нежной капустой! Такое дрожжевое тесто на домашнем молоке и воде получается, как пух, и предназначено для безупречных, всегда пышных пирожков. Эти вкусные пирожки делают обычный обед праздничным благодаря удачному рецепту из дрожжевого теста. Попробуйте и оцените!
?Ингредиенты:
- Молоко 150 мл.л.
- Вода 150 мл.л.
- Мука 500 гр + 50 гр
- Дрожжи свежие прессованные 25 гр
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Масло растительное 50 мл.л.
- Яйцо 1 шт
- Разрыхлитель 10 гр
Для начинки:
- Фарш 350 гр домашний
- Капуста белокочанная 500 гр
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Масло растительное 50 мл.л.
- Кориандр, соль, перец, хмели-сунели — по вкусу
Для смазывания пирожков:
- Куриное яйцо 1 шт
- Сливочное масло 30 гр
Подробное описание рецепта
В объемную посуду налейте теплое молоко, теплую кипяченую воду, насыпьте туда сахар, дрожжи, добавьте муку, все перемешайте и дайте массе постоять для увеличения опары.
В большую миску разбейте яйцо, добавьте соль, влейте растительное масло, добавьте сюда же поднявшуюся опару и хорошо все перемешайте.
В миску с жидкой основой просейте муку, добавьте разрыхлитель, тщательно смешайте все компоненты с помощью венчика, а затем продолжайте вымешивать тесто руками.
Присыпьте стол небольшим объемом муки, выложите на него тесто, хорошо вымесите, полейте его растительным маслом и еще раз вымесите. Затем соберите тесто в комок, положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час.
Налейте в сковородку растительное масло, поставьте ее на плиту, выложите в нее смешанный фарш и обжарьте на сильном огне. Нарежьте мелко репчатый лук, переложите его в сковородку к фаршу и обжарьте их вместе.
Натрите морковь на крупной терке, переложите ее в сковородку к остальным ингредиентам, перемешайте и обжарьте состав.
Нарежьте мелко белокочанную капусту, перенесите ее к остальным компонентам, обжарьте, добавьте по вкусу соль, снова перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне. Выключите плиту, добавьте в сковороду ваши любимые приправы по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и дайте начинке остыть.
Подошедшее тесто выложите на стол, смазанный жидким маслом, хорошо вымесите его, разделите на равные части, сформируйте из них колобки, накройте полотенцем и дайте им расстояться. Когда придет время, разомните каждый колобок руками, смазанными маслом, до состояния лепешки.
На каждую лепешку выкладывайте нужное количество начинки, скрепляйте края и формируйте пирожки.
Подготовленные пирожки выложите на противень, накройте полотенцем, дайте им немного постоять, затем смажьте их сверху слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку для выпекания. Достаньте пирожки из духовки и смажьте каждый сливочным маслом.
Быстрый счёт в уме? Я прошёл тест за 2 минуты 25 секунд (7/9). Побьёте рекорд? Сложность вычислений: высокая