У каждой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт котлет: мясные, рыбные, овощные и даже печеночные. Некоторые рецепты котлет стали очень популярными и известными по всему миру, например котлеты по-киевски.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом «копченых котлет», который попался мне совсем недавно, но полюбился настолько, что теперь готовлю их очень часто.
Копченые котлеты можно приготовить в домашних условиях и для их приготовления не нужна коптильня, а тем более вредный жидкий дым. Все делается очень быстро и просто, а главное мало кто догадывается как я их готовлю.
Для приготовления копченых котлет нам понадобится куриное филе 500 граммов. Филе курицы нужно порезать на кусочки и и сделать фарш.
Фарш из курного филе можно сделать любым удобным для вас способов: можно воспользоваться блендером или прокрутить через обычную мясорубку.
Затем я беру половинку небольшого белого батона и срезаю у него корочку со всех сторон. Хлебную мякоть нарезаю на большие кубики и складываю в миску.
Добавляю в хлебный мякиш 50 миллилитров молока и оставлю на 5-7 минут. Когда хлеб размякнет, добавляю его к фаршу.
Затем беру одну луковицу и нарезаю ее очень мелким кубиком. Мне нравится, когда лук чувствуется в котлетах. Лук добавляю к фаршу.
Дальше беру один зубчик чеснока и также очень сильно его измельчаю, можно воспользоваться чеснокодавилкой. Чеснок перекладываю в миску с луком и фаршем.
А дальше, чтобы котлеты получились «копчеными», я беру 150 граммов копченного сыра (лучше не экономить и купить хороший копченый сыр, у меня был сулугуни). Сыр натираю на мелкой терке и добавляю его к фаршу.
Затем добавляю:
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1/2 ч. л.
- паприка — 1/2 ч. л.
Все ингредиенты хорошо перемешиваю и формирую котлеты. Затем обваливаю котлеты в муке и отправляю жариться на сковородку.
Жарю котлеты на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, по времени примерно 6-7 минут с каждой стороны. Можно немного довести их под крышкой на медленном огне, но по опыту могу сказать, что куриные котлеты прекрасно прожариваются за указанное время.
Котлеты получаются очень нежными, сочными и с ярко выраженным вкусом копчения, они действительно очень вкусные. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!
«Земелах» – традиционное еврейское печенье. Рецепт заслуживает внимания!