Бархатистое сливочное ризотто с мясистыми кусочками красной рыбы — потрясающее блюдо, которое мало кого оставит равнодушным. В отношении вкуса и аромата — это прям идеальное блюдо для меня! Нейтральный по вкусу рис, нежная красная рыба и островатый пармезан шикарно сочетаются вместе, а лимонный сок и цедра придают блюду приятные освежающие цитрусовые нотки. Попробуйте, не пожалеете!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes » в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube , где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 2
Время приготовления: 40 м.
Ингредиенты (2 порции)
Бульон — 800 мл
Лимон — 0.5 шт.
Лук — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст.л.
Масло сливочное — 30 г
Перец черный молотый — по вкусу
Рис арборио — 200 г
Соль — по вкусу
Сыр пармезан — 60 г
Укроп свежий — 3 веточки
Филе красной рыбы слабосолёной — 150 г
Чеснок — 3 зуб.Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: рис подходящий для ризотто, например, арборио; лук; чеснок; сливочное масло; филе любой красной рыбы, например, лосося; соль; чёрный перец; свежий укроп; сок и цедру лимона, тёртый пармезан и оливковое масло. Также понадобится овощной или рыбный бульон. В крайнем случае, можно использовать рыбный бульон из кубика. Мой рецепт без вина, но если вы не желаете отступать от классики, можно добавить к списку продуктов 100 мл сухого белого вина.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Лимон тщательно помыть тёплой водой и насухо вытереть. С помощью терки срезать с половины лимона цедру. Укроп мелко нарубить.
4. В глубокой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 10 гр сливочного масла. Выложить лук и чеснок и обжарить на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.
5. Рис промыть до прозрачной воды и дать стечь лишней жидкости.
Добавить на сковороду рис и обжарить, помешивая, в течение 2-х минут, чтoбы зepнышки pиca пoкpылиcь слоем мacлa и нaчaли мeнять цвeт нa жeмчужнo-пpoзpaчный. Если вы готовите с вином, добавить его на этом этапе и дождаться, пока оно полностью выпарится.
6. Влить на сковороду примерно 1 стакан бульона и, постоянно помешивая, дождаться полного впитывания бульона. Ещё раз влить стакан бульона и готовить до выпаривания жидкости. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри. В конце, если бульон не солёный, посолить блюдо. По желанию, поперчить.
7. Когда рис впитает в себя бульон, добавить оставшееся сливочное масло, половину тёртого пармезана и половину лимонной цедры. Аккуратно перемешать и прогреть ещё 2 минуты. Ризотто должно получится кремовым и текучим при почти готовом рисе.
8. Красную рыбу без кожи костей нарезать кубиком примерно 2 на 2 см.
Добавить в рис кусочки рыбы и сбрызнуть соком половины лимона.
9. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и готовить ещё 5 минут на минимальном огне. Выключить нагрев и дать блюду настояться под крышкой в течение 10-ти минут.
10. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать оставшимися пармезаном и лимонной цедрой и укропом. Приятного аппетита!
Смотрите также
- Ризотто с креветками
- Ризотто с шампиньонами и курицей
- Яркое овощное ризотто
Элементарные советы, что бы никогда не болеть.